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在食品工業(yè)中，油脂的氧化程度是決定食品品質(zhì)和安全性的關(guān)鍵因素之一。油脂氧化不僅會影響食品的口感和營養(yǎng)價值，還可能產(chǎn)生對人體健康有害的自由基和過氧化物。因此，準確、快速地監(jiān)測油脂的氧化狀態(tài)成為食品生產(chǎn)和質(zhì)量控制過程中的重要環(huán)節(jié)。油脂氧化分析儀作為一種專業(yè)的分析工具，在這一領(lǐng)域發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。油脂氧化分析儀主要利用電化學或光譜學原理來測定油脂中的過氧化值、酸價等指標，這些指標能夠反映油脂的氧化程度。電化學方法通常采用電極傳感器來檢測油脂中的游離脂肪酸含量，而光譜學方法則通過...
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